拒绝火锅地沟油,全部用一次性火锅底料!

2019-03-13  来自: 重庆彦谨食品厂 浏览次数:155

  火锅起源地重庆,在朝天门码头,一群船夫干活累了,大家就围坐在一起,用一个火盆,中间放上一锅汤,用火在锅里面涮菜和肉,从此以后就诞生了“火锅”。


  还记得前两天在重庆。有一家主题火锅北城天街店被曝用“潲水油”作锅底。食用后的火锅油静置过滤后被再次装锅送上餐桌。而店员坚称使用一次性锅底。目前涉事店停业。


  拒绝火锅地沟油,全部用一次性火锅底料!


  火锅老油诞生已久,但一直没有一个透明公开的制作流程,私下猜测这可能就如一种祖传秘方,不想让外人知道。正因为这样,在地沟油、回收油事件爆出后,遭来了大众的质疑。


  拒绝火锅地沟油,全部用一次性火锅底料!


  先来看看他们用油的区别:


  1、本质区别:潲水油、地沟油是不良商家为了节约成本将客人吃剩的残油回收加工再使用;老油是为了提升油的品质以满足重庆火锅这一道特色风味菜式的需要而专门炼制的火锅油。


  2、潲水油、地沟油对人体有害,正宗的老油对人没有害处,可放心食用。


  3、来源渠道完全不同,潲水油、地沟油、口水油一般是从黑心作坊购买回收,而老油是自己用原料炼制。


  4、潲水油、地沟油对保证菜品的品质不但没有必需性,而且具有去质性,老油对保证菜品的品质不但具有必需性,而且具有升质性。有人说老油代表着重庆火锅的技术精髓,抽离了老油就抽离了重庆火锅的灵魂。也有人说,不要自欺欺人啦,老油就是回收油,市面上能按照上面方法炼制老油的又有几家,你怎么确定自己吃到的就是正宗老油。

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